Küchenchef – 100 %

Wintersaison 2026/2027 – Crans-Montana
Vertrag: Saisonnier (befristet), vom 08.12.2026 bis 30.03.2027
Beschäftigungsgrad: 100 % – durchschnittlich 43,5 h/Woche gemäss CCNT
Arbeitszeiten: im Prinzip von Mittwoch bis Samstag von 10:00 bis 14:30 Uhr und von 17:00 bis 22:30 Uhr, sowie am Sonntag von 10:00 bis 16:00 Uhr (eine Stunde Mittagspause pro Tag). Flexibilität wird entsprechend den Bedürfnissen des Betriebs verlangt, insbesondere während der Weihnachts- und Neujahrsfeiertage, im Februar, bei Veranstaltungen und in Zeiten mit hohem Gästeaufkommen. Der Einsatzplan wird im Voraus gemäss CCNT mitgeteilt.
Ihre Rolle
Direkt der Hoteldirektorin unterstellt, sind Sie die operative Führungskraft unserer Küche im Alltag. Sie stellen die Ausführung der vom Chef Consultant entwickelten Menüs unter Einhaltung unserer Qualitäts- und Hygienestandards sowie unserer internen Abläufe sicher. Sie führen einen Chef de Partie.
Ihre Aufgaben
Küche & Service

• Die Rezepte und technischen Datenblätter des Chef Consultant präzise und regelmässig ausführen.
• Aktiv an den vom Chef Consultant organisierten Schulungen teilnehmen.
• Den Mise en Place und die Produktion für das Frühstück, Mittag- und Abendessen organisieren.
• Während des Service an der Linie präsent sein und eine gute Koordination mit dem Servicepersonal sicherstellen.

Bestände & Kosten

• Lieferungen und Bestände kontrollieren, die FIFO-Rotation und die Lagerregeln anwenden.
• Bestellungen und Inventuren vorbereiten, die von der Direktorin zu validieren sind.
• Die Mengen der technischen Datenblätter einhalten und zur Beherrschung der Wareneinsatzkosten sowie zur Reduzierung von Verschwendung beitragen.

Hygiene & Material

• Die Einhaltung der HACCP-Normen und der Gesundheitsvorschriften garantieren.
• Ein hohes Mass an Sauberkeit und Organisation in allen Küchen- und Lagerbereichen aufrechterhalten.
• Auf die korrekte Nutzung und Wartung der Geräte achten und jegliche Defekte melden.

Führung & Kunden

• Den Chef de Partie beaufsichtigen und ein respektvolles, strukturiertes und motivierendes Arbeitsumfeld schaffen.
• Besondere Ernährungsanforderungen (Allergien, Intoleranzen, Diäten) streng verwalten und Kreuzkontaminationen verhindern.

Ihr Profil

• CFC als Koch/Köchin oder eine gleichwertige Ausbildung.
• Idealerweise mindestens 1 Jahr Erfahrung als Sous-Chef.
• Exzellentes Zeitmanagement und Organisationstalent, auch während der intensivsten Servicezeiten.
• Fähigkeit, ein Team zu führen, zu motivieren und zu begleiten.
• Sehr gute Kenntnisse der HACCP-Normen und des Allergenmanagements.
• Gewissenhaftigkeit und Einhaltung von Abläufen und technischen Datenblättern.
• Flexibilität bei den Arbeitszeiten, insbesondere während der Weihnachts- und Neujahrsfeiertage und im Februar.
• Fliessendes Französisch.

Wir bieten

• Einen saisonalen Vertrag unterstehend der CCNT, mit Gehalt gemäss CCNT und 13. Monatslohn.
• Ferien und Feiertage gemäss CCNT, pro rata zur Vertragsdauer.
• Überstunden werden gemäss CCNT durch Freizeit ausgeglichen oder vergütet.
• Eine Küche, die von einem Chef Consultant geleitet wird, in einem aussergewöhnlichen alpinen Rahmen.

Interessiert? Senden Sie Ihren Lebenslauf und Ihre Arbeitszeugnisse an jobs@hotelpanorama.ch mit dem Betreff: „Candidature Responsable de Cuisine – Saison d’hiver 2026/27".
Wir freuen uns darauf, Sie kennenzulernen!