Assistant ou assistante postdoc (100%)

La Haute École Spécialisée de Suisse occidentale Valais (HES-SO Valais-Wallis) compte plus de 2 800 étudiants. Par la recherche et l'innovation, elle contribue au développement économique et social ainsi qu'à la création d'emplois. Le nouveau campus Energypolis, qui accueille la Haute École d'Ingénierie, l'EPFL et des start-ups modernes, est un écosystème innovant pour l'enseignement et la recherche. Pourquoi ne pas nous rejoindre ?

La HES-SO Valais-Wallis forme plus de 2’800 étudiants et étudiantes et contribue, au travers de la recherche, à l’innovation, au développement économique et social ainsi qu’à la création d’emplois. Sa Haute Ecole d’Ingénierie, présente sur le nouveau Campus Energypolis, partage ses locaux avec l’EPFL et des start-up à la pointe. C’est un véritable écosystème d’innovation, mêlant formation et recherche. Rejoignez-nous !

Assistant ou assistante postdoc (100%)

Le groupe Food Innovation and Process Design de la HES-SO Valais, dirigé par le Prof. Mishra, et le groupe Food Structure Engineering de l'ETH Zürich, dirigé par le Prof. Rühs, font progresser conjointement la fabrication de bières et de vins sans alcool sans désalcoolisation en utilisant des levures non-Saccharomyces. Le candidat ou la candidate retenue rejoindra une équipe de recherche interdisciplinaire développant de nouvelles technologies de fermentation pour la production durable de bières et de vins sans alcool. Le projet combine la biotechnologie et la biochimie des levures, le développement de bioprocédés et la mise à l'échelle industrielle afin de traduire les innovations de laboratoire en pratique industrielle.

Votre mission

• Mener des recherches appliquées sur le métabolisme et la physiologie des levures non-Saccharomyces dans la bière et le vin, avec un accent particulier sur le métabolisme respiratoire et les fermentations sans alcool.
• Étudier la biochimie du métabolisme respiratoire des levures et son influence sur la qualité organoleptique du vin et de la bière.
• Développer, optimiser et mettre à l'échelle des procédés de fermentation biotechnologiques, de l'échelle de laboratoire à l'échelle pilote et industrielle.
• Collaborer avec des partenaires industriels des secteurs de la brasserie, de l'œnologie et de la biotechnologie pour traduire la recherche en applications industrielles.

Votre profil

• Doctorat en (Bio)technologie alimentaire, en génie des bioprocédés, ou sur la production de vin et de bière sans alcool avec un accent sur les levures non-Saccharomyces.
• Expérience en fermentation aérobie et anaérobie, développement de bioprocédés, mise à l'échelle des procédés et génie de la fermentation.
• Vous combinez un parcours scientifique avec un esprit entrepreneurial, et vous pouvez facilement traduire la science en application.
• Vous pouvez exploiter des bioréacteurs de l'échelle 1L à 1000L et pouvez traduire la biochimie d'une cellule unique en fermentation industrielle.
• Maîtrise de l'anglais, niveau B2 en français ou en allemand.

Emploi 100%

Lieu de travail Sion

Date de début 1. September / 1. October 2026

Pour plus d'informations, veuillez contacter Kim Mishra,

Veuillez soumettre votre dossier de candidature complet (CV, lettre de motivation, diplômes et certificats) d'ici le 9 August 2026 en cliquant sur le bouton "Apply". Seules les candidatures en ligne seront prises en compte.

Assistant ou assistante postdoc (100%)

Le groupe Food Innovation and Process Design de la HES-SO Valais-Wallis, dirigé par le Prof. Mishra, et le groupe Food Structure Engineering de l’ETH Zurich, dirigé par le Prof. Rühs, mènent conjointement un projet de recherche visant à concevoir de nouvelles technologies de fermentation basées sur des levures non-Saccharomyces pour une production durable de bières et de vins sans alcool, sans étape de désalcoolisation. La personne retenue rejoindra une équipe de recherche interdisciplinaire. Le projet combine des compétences en biotechnologie et biochimie des levures, en développement de bioprocédés ainsi qu’en mise à l’échelle industrielle, afin de transformer les avancées scientifiques obtenues en laboratoire en applications concrètes pour l’industrie.

Votre mission

• Mener des activités de recherche appliquée sur le métabolisme et la physiologie des levures non-Saccharomyces dans les procédés de fermentation de la bière et du vin, avec un accent particulier sur le métabolisme respiratoire et les fermentations sans alcool.
• Etudier les mécanismes biochimiques du métabolisme respiratoire des levures ainsi que leur influence sur les propriétés organoleptiques du vin et de la bière.
• Développer, optimiser et mettre à l’échelle des procédés biotechnologiques de fermentation, du laboratoire jusqu’aux échelles pilote et industrielle.
• Collaborer avec des partenaires industriels des secteurs brassicole, œnologique et biotechnologique afin de favoriser le transfert des résultats j4id10452750jm j4it1043jm j4iy26jm