Ricercatore/trice post-dottorato (100%) *** Assistant ou assistante postdoc (100%)

La University of Applied Sciences and Arts Western Switzerland Valais (HES-SO Valais-Wallis) ha oltre 2.800 studenti. Attraverso la ricerca e l'innovazione, contribuisce allo sviluppo economico e sociale e alla creazione di posti di lavoro. Il nuovo campus Energypolis, sede della School of Engineering, dell'EPFL e di moderne start-up, è un ecosistema innovativo per l'istruzione e la ricerca. Perché non venire a unirsi a noi?

La HES-SO Valais-Wallis forme plus de 2’800 étudiants et étudiantes et contribue, au travers de la recherche, à l’innovation, au développement économique et social ainsi qu’à la création d’emplois. Sa Haute Ecole d’Ingénierie, présente sur le nouveau Campus Energypolis, partage ses locaux avec l’EPFL et des start-up à la pointe. C’est un véritable écosystème d’innovation, mêlant formation et recherche. Rejoignez-nous !

Ricercatore/trice post-dottorato (100%)

Il gruppo Food Innovation and Process Design presso la HES-SO Valais guidato dal Prof. Mishra e il gruppo Food Structure Engineering presso l'ETH Zürich guidato dal Prof. Rühs stanno collaborando per far progredire il modo in cui la birra e il vino analcolici possono essere prodotti senza disalcolizzazione utilizzando lieviti non-Saccharomyces. Il candidato selezionato si unirà a un team di ricerca interdisciplinare che sviluppa nuove tecnologie di fermentazione per la produzione sostenibile di birra e vino analcolici. Il progetto combina biotecnologia e biochimica dei lieviti, sviluppo di bioprocessi e scale-up industriale per tradurre le innovazioni di laboratorio in pratica industriale.

La vostra missione

• Conduzione di ricerca applicata sul metabolismo e la fisiologia dei lieviti non-Saccharomyces nella birra e nel vino, con particolare enfasi sul metabolismo respiratorio e sulle fermentazioni analcoliche.
• Investigazione della biochimica del metabolismo respiratorio nei lieviti e della sua influenza sulla qualità organolettica di vino e birra.
• Sviluppo, ottimizzazione e scale-up di processi di fermentazione biotecnologici dal laboratorio alla scala pilota e industriale.
• Collaborazione con partner industriali nei settori della birrificazione, dell'enologia e della biotecnologia per tradurre la ricerca in applicazioni industriali.

Il vostro profilo

• Dottorato (PhD) in (Food)-Biotechnology, Bioprocess Engineering, o sulla produzione di vino e birra analcolici con focus sui lieviti non-Saccharomyces.
• Esperienza nella fermentazione aerobica e anaerobica, sviluppo di bioprocessi, scale-up di processi e ingegneria della fermentazione.
• Combinate un percorso scientifico con una mentalità imprenditoriale e siete in grado di tradurre facilmente la scienza in applicazione.
• Siete in grado di gestire bioreattori dalla scala 1L alla scala 1000L e potete tradurre la biochimica di una singola cellula nella fermentazione industriale.
• Fluente in inglese, livello B2 in francese o tedesco.

Impiego 100%

Luogo di lavoro Sion

Data di inizio 1. September / 1. October 2026

Per ulteriori informazioni si prega di contattare Kim Mishra,

Si prega di inviare la documentazione completa della candidatura (CV, lettera di motivazione, diplomi e certificati) entro il 9 August 2026 cliccando sul pulsante Apply. Saranno considerate solo le candidature online.

Assistant ou assistante postdoc (100%)

Le groupe Food Innovation and Process Design de la HES-SO Valais-Wallis, dirigé par le Prof. Mishra, et le groupe Food Structure Engineering de l’ETH Zurich, dirigé par le Prof. Rühs, mènent conjointement un projet de recherche visant à concevoir de nouvelles technologies de fermentation basées sur des levures non-Saccharomyces pour une production durable de bières et de vins sans alcool, sans étape de désalcoolisation. La personne retenue rejoindra une équipe de recherche interdisciplinaire. Le projet combine des compétences en biotechnologie et biochimie des levures, en développement de bioprocédés ainsi qu’en mise à l’échelle industrielle, afin de transformer les avancées scientifiques obtenues en laboratoire en applications concrètes pour l’industrie.

Votre mission

• Mener des activités de recherche appliquée sur le métabolisme et la physiologie des levures non-Saccharomyces dans les procédés de fermentation de la bière et du vin, avec un accent particulier sur le métabolisme respiratoire et les fermentations sans alcool.
• Etudier les mécanismes biochimiques du métabolisme respiratoire des levures ainsi que leur influence sur les propriétés organoleptiques du vin et de la bière.
• Développer, optimiser et mettre à l’échelle des procédés biotechnologiques de fermentation, du laboratoire jusqu’aux échelles pilote et industrielle.
• Collaborer avec des partenaires industriels des secteurs brassicole, œnologique et biotechnologique afin de favoriser le transfert des résultats j4id10452750jm j4it1043jm j4iy26jm