Chef de partie

Responsabilités

• Garantir que la qualité de la nourriture et l'hygiène respectent les normes de l'école.
• Assurer la gestion des stocks, contrôler les dates de consommation des produits et surveiller régulièrement les réfrigérateurs et congélateurs.
• Former et superviser les apprentis et les cuisiniers sous sa responsabilité.
• Gérer le stockage, la propreté et l'hygiène de son lieu de travail.
• Préparer tous les articles culinaires assignés à sa section conformément aux normes en vigueur et aux instructions du Chef de cuisine.
• Posséder d'excellentes connaissances de la production alimentaire pour les banquets, les buffets et le service à la carte.
• Développer et préparer des menus en collaboration avec le Chef de cuisine et être capable de travailler de manière autonome.
• Respecter la production selon le plan de repas et être capable de gérer le service.
• Maintenir une bonne interaction avec la cuisine de production sur le Bulle Campus et créer des synergies.
• Organiser les bons de commande et les livraisons si nécessaire.
• Contrôler la propreté de la cuisine selon le calendrier de nettoyage hebdomadaire.
• Toujours faire preuve des meilleures pratiques de travail et de solides compétences en gestion des stocks.
• Maîtriser différentes méthodes de cuisson, les sauces, et avoir d'excellentes connaissances des pratiques HACCP.

Profil et Expérience

• CFC de cuisinier ou diplôme équivalent.
• Un certificat pédagogique est un atout.
• Courant en français et en anglais.
• Engagé dans l'amélioration continue.
• Minimum de 5 ans d'expérience en cuisine ou au moins 2 ans en tant que Chef de Partie dans un établissement de réputation.
• Participer à des ateliers pédagogiques.

Autres informations

• Type de contrat : Contrat à durée indéterminée
• Taux d'occupation : 100%
• Lieu : Glion Campus (Route de Glion 111, 1823 Glion)
• Date de début : 1 septembre 2026

Pour postuler : hrsupport-gihech@glion.edu