Chef de partie

Responsabilità

• Garantire che la qualità del cibo e l'igiene raggiungano gli standard della scuola.
• Garantire la gestione dell'inventario, controllare le date di consumo dei prodotti e monitorare regolarmente frigoriferi e congelatori.
• Formare e supervisionare gli apprendisti e i cuochi sotto la sua responsabilità.
• Gestire lo stoccaggio, la pulizia e l'igiene del proprio posto di lavoro.
• Preparare tutti gli articoli culinari assegnati alla sua sezione secondo gli standard in vigore e le istruzioni dello Chef.
• Avere un'eccellente conoscenza della produzione alimentare per banchetti, buffet e servizio à la carte.
• Sviluppare e preparare i menu in collaborazione con lo Chef e essere in grado di lavorare in modo indipendente.
• Rispettare la produzione secondo il piano dei pasti e essere in grado di gestire il servizio.
• Mantenere una buona interazione con la Production Kitchen presso il Bulle Campus e creare sinergie.
• Organizzare gli ordini di acquisto e le consegne quando richiesto.
• Controllare la pulizia della cucina secondo il programma di pulizia settimanale.
• Dimostrare sempre le migliori pratiche di lavoro e forti capacità di gestione dell'inventario.
• Padroneggiare diversi metodi di cottura, salse e avere un'eccellente conoscenza delle pratiche HACCP.

Profilo ed Esperienza

• Qualifica CFC Cook o diploma equivalente.
• Un certificato pedagogico è un plus.
• Fluente in francese e inglese.
• Impegnato nel miglioramento continuo.
• Minimo 5 anni di esperienza in cucina o almeno 2 anni come Chef de Partie in un locale di prestigio.
• Partecipare a workshop pedagogici.

Altre Informazioni

• Tipo di contratto: Contratto a tempo indeterminato
• Percentuale di occupazione: 100%
• Luogo: Glion Campus (Route de Glion 111, 1823 Glion)
• Data di inizio: 1 September 2026

Per candidarsi: hrsupport-gihech@glion.edu